Visste du detta (60)? Sommartryffel

Sommartryffel (bourgognetryffel) är en underjordiskt levande, svart tryffel som ibland kan vara delvis synlig. Fruktkroppen är upp till 10 cm stor, rundad, kompakt och tung. Ytan buktar upp i 4–6 kantiga, grova, flacka, intill varandra sittande, pyramidlika vårtor. Den mogna fruktkroppen är i genomskärning marmorerad, gulbrun med vitaktiga ådror ("kaffe med mjölk"). Som mogen har den en behaglig doft påminnande om kokt majs.

I Sverige är sommartryffeln rapporterad från cirka 30 lokaler, de flesta på Gotland, men även några enstaka fynd på Öland.  

Riv tryffeln för maximal smak i såser och smör. Hyvla tunna skivor av tryffeln som dekoration med hjälp av ett tryffeljärn eller med en vass kniv. En perfekt mogen tryffel har en vackert marmorerad snittyta i hasselnötsbrunt och vitt. Tryffel behåller både smak och doft vid frysning. 

Pris: ca 8.000 kr/kg, enligt en webbsida där man kan beställa svart tryffel. 

(källa och läs mer: https://artfakta.se/artbestamning/taxon/tuber-aestivum-1608 )